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有著『昇』字號的豆腐乳，形象深植人心，各大量販超商隨手可購得，已經是豆腐乳界的代表老字號，
以往，傳統方形小罐裝，白色瓶蓋的基本款，在薑母鴨&麻油雞的沾醬使用上，是絕對不可或缺的重要配角。
今天要來品嘗的，是正昇豆腐乳進階版的『薄鹽』系列甜酒豆腐乳&麻辣豆腐乳，
由於是宅配取得，首要看到廠商對於宅配的要求相當用心，
除了細心的用泡泡紙完善保護，外箱上也有易碎物品&朝上面的多重提示。
(此為愛評體驗團特別邀約體驗活動)
以古法釀造的老字號【正昇豆腐乳】原料堅持選用非基改質黃豆、豆腐、辣椒粉及公賣局米酒，
將祖傳釀造秘方加以改良，做出不添加防腐劑也能存放3年的超高品質豆腐乳。(若開封後就需要冷藏&盡早食用)
產品通過HACCP/ISO22000食品國際驗證，注重薄鹽低鈉，對於食品安全&健康把關相當講究！
圓弧瓶身好是可愛，簡單蓋上產品說明書，套上金色束口鬆緊繩，傳統商品頓時增加了時尚感。
現在的人都不喜歡死鹹，也更講究飲食健康無負擔，所以這次要來品嘗的產品，我特選了薄鹽系列...
正昇豆腐乳全新開發的【金門名產(薄鹽)甜酒豆腐乳】&【四川名產(薄鹽)麻辣豆腐乳】來單獨品嘗&創意入料。
瓶蓋邊緣有特別註記『本產品為發酵產品，瓶蓋凸起，湯汁溢出，白點為蛋白質結晶，開瓶有氣聲及冒泡，屬正常現象，請安心食用。』
這提醒真的很貼心，因為我收到的麻辣豆腐乳有瓶蓋凸起&湯汁溢出問題，正愁著不知是否正常，就看到安心標示。
開瓶後看到很可愛的三支柱子露出液面，原來是固定豆腐乳的塑膠盤，首次把他拎起來後就丟掉囉！
畢竟豆腐乳已經跟著我們回家&住進冰箱，不會再有被用力搖晃的時候了。
各別夾出一小塊豆腐乳，完整性很高，左側是甜酒豆腐乳，形狀較為正立方體。右側是麻辣豆腐乳，比較扁型~
口感上有差異，但我無法比較偏愛哪一款，真心的，兩種口味我都好愛，不管是直接配菜，調成沾醬，或是置入料理中，兩款都超搭!!!
單獨品嘗，甜酒豆腐乳的口感較為札實，濃郁的香氣，味道回甘，單吃就非常好吃，這時候來一碗粥就已滿足。
相較之下，麻辣豆腐乳口感較軟綿，獨家特調的辣味很香，愛吃辣的人肯定非常喜歡，
使用豆腐乳來進行料理，最簡單的，就是調配來當醬料使用~
首先準備的是【川燙杏鮑菇佐豆腐乳】&【冰鎮秋葵佐豆腐乳】原料，
我喜歡在家裡備一瓶水餃沾醬，因為他本身就是調味了醋&大蒜的醬油，不死鹹，使用上非常便利。
這道涼拌淋醬，我們選用【正昇金門名產(薄鹽)甜酒豆腐乳】來調配~
為了增加淋醬的口感，特地加了些蒜末，碟子中是淋醬的組成：豆腐乳(加些許湯汁)+水餃醬油+蒜末
以往，秋葵是整條燙熟，不會特地切開，
但因為前幾天看到一則秋葵裡有蟲的影片，首次就把秋葵跟杏鮑菇都先切好再川燙了。
川燙時間約莫是水滾後2分鐘，水中會加一點點油，讓川燙後的食材顏色美麗些~喜歡冰涼感的話可以冰鎮一下!!!
這時候，淋醬的部分已經調和完成，因為甜酒豆腐乳比較扎實，所以比較難完全溶開，但不影響口感~
如此簡單就完成了一道料理，完全無油，輕食無負擔，比起單純沾醬油(or蒜頭醬油)，
添加了甜酒豆腐乳的淋醬整個美味大升級，整體沾醬層次多變化，回甘還有淡淡酒香。
接下來，準備為大家呈現的進階版料理是【豆腐乳炒水蓮】，選用的是麻辣豆腐乳(青菜炒辣就是好吃)，
備料如下：水蓮(洗淨切段)，肉絲(以些許豆腐乳，蒜末，水餃醬油簡單醃抓)，蒜末，豆腐乳，鹽，辣椒(配色用)
蒜末首先下油鍋熱炒，接著置入以抓醃調味的肉絲，水蓮置入拌炒 (加入少量水)，
最終調味，置入一小塊豆腐乳&少許鹽，起鍋前辣椒置入配色 (小心辣度)。
大火快炒，速度也要夠快，這一盤水蓮有些過軟，影響清脆口感，但還好調味的美味不減。
這道菜口味一致，非常融合，因為豆腐乳同時使用在"事先快速醃肉"&起鍋前的"調味"，
加入豆腐乳後的炒水蓮好吃極了，沒有嘗試過的朋友一定要試試看!!! 大推~
最後在分享一道美味&簡單的料理【腐乳蒜香蛋炒飯】備料如下：
隔夜飯2人份、雞蛋*2、肉絲適量、蒜末適量。調味一樣以水餃沾醬&甜酒豆腐乳來做~
豆腐乳的使用，我選用了甜酒豆腐乳來快速醃肉，當然~喜歡吃辣的朋友可以直接選用麻辣豆腐乳來做。
醃肉的動作，將肉絲&醬油&豆腐乳 攪拌均勻，接下來就要下鍋炒個半熟先...
已醃製完成的肉絲，下鍋炒至半熟，這時候調味過的肉絲香氣就會撲鼻而來，豆腐乳抓醃肉絲，是這道炒飯的靈魂人物。
蛋液也是，稍微炒到半熟就可以先盛盤備用。炒飯的備料，大約就是下圖這些囉！
將蒜末進油鍋爆香，蒜香是炒飯的另一個小主角，所以蒜末的量有稍微多一些些。
接著將隔夜飯&事先拌炒備料的肉絲置入拌炒，最後加入已炒起來備料的半熟蛋。起鍋前撒上少許鹽調味。
盛盤就大功告成啦！上方的少許香菜是點綴用的，如果沒有要拍照是可以不用放上去啦
料理的同時，使用電鍋煮了一鍋關東煮湯，我今天的湯裡有蓮藕、芋頭、貢丸 (冷凍庫有什麼丟什麼)，也是很方便的料理。
煮一小鍋菜肉湯，也會簡單以水餃醬+關東煮當沾醬。如果冰箱有冷凍肉片，紅蘿蔔，玉米、花椰菜...我也會一起丟進去~
我的家常料理都是以簡單方式進行，家裡時時備著一罐豆腐乳對我來說是必需，入菜or沾醬or配飯...時時刻刻都需要。
正昇推出【薄鹽】系列我覺得很棒，因為對於料理而言，它是提味的秘訣，絕不能死鹹影響口感，推薦給大家囉！
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